Después de la floración, aquí tenemos los racimos ya cuajados y formados. Ahora la tarea fundamental del viñedo consiste en favorecer una correcta evolución y maduración de los frutos procurando que el sol incida plenamente en ellos, eliminando los pámpanos que se ponen por delante de las bayas. Para que la viña no desperdicie energía y se airee, se siguen eliminando brotes indeseables y se procederá al desnietado y despuntado.
