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Brotación y presencia de clorofila:

Comienza el periodo de la pinta, la parra empieza a transportar las reservas de energía acumuladas a las raíces de la uva.


De clorofila es reemplazado a antocianinas, que son variedades tintas, y en el caso del blanco carotenoides (azúcares y otros nutrientes).


Luego de pasar la fase de pinta la uva comienza a aumentar de tamaño en un proceso de acumulación de azucares (glucosa y fructuosa).


Los niveles de acido comienzan a caer en las uvas y los azúcares suben hasta buscar equilibrio y balance.






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